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The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread (Inglês) Capa dura – 13 nov 2001

4.8 de 5 estrelas 4 avaliações de clientes

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Resenha da Amazon.com.br

"A bread baker, like any true artisan or craftsman, must have the power to control outcomes," says Peter Reinhart, author of The Bread Baker's Apprentice. "Mastery comes with practice." As in many arts, you must know and understand the rules before you can break them. Reinhart encourages you to learn the science of bread making, but to never forget that vision and experimentation, not formulas, make transcendent loaves. The Bread Baker's Apprentice is broken into three sections. The first is an amusing tale of Reinhart's visit to France and his discovery of pain à l'ancienne, a cold-fermented baguette. The second section comprises a tutorial of bread-making basics and Reinhart's "Twelve Stages of Bread." And finally, the recipes: Ciabatta, Pane Siciliano, Potato Rosemary Bread, New York Deli Rye, Kaiser Rolls, and Brioche, to name a few. All recipes include bread profiles and ingredient percentages. Reimagined for modern bakers, these mouthwatering classic recipes are bound to inspire. --Dana Van Nest

Sobre o Autor

PETER REINHART is a full-time baking instructor at Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island. He is the author of the acclaimed Brother Juniper’s Bread Book: Slow Rise as Method and Metaphor, Sacramental Magic in a Small-Town Café, Bread Upon the Waters, Crust & Crumb, the winner of the James Beard/KitchenAid Cookbook Award in 1998, and Peter Reinhart’s Whole Grain Breads, the winner of the James Beard Cookbook Award in 2008. Peter is a regular commentator on food and culture for public radio’s One Union Station.

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Principais avaliações de clientes

em 6 de agosto de 2015
Formato: eBook Kindle|Compra verificada
0Comentar| 3 pessoas acharam isso útil. Esta avaliação foi útil para você?SimNãoInformar abuso
em 7 de abril de 2015
Formato: eBook Kindle|Compra verificada
0Comentar| 1 pessoa achou isso útil. Esta avaliação foi útil para você?SimNãoInformar abuso
em 16 de julho de 2016
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em 4 de março de 2016
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Avaliações mais úteis de consumidores na Amazon.com

Amazon.com: 4,7 de 5 estrelas 916 avaliações
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5,0 de 5 estrelasA Rainbow Just Appeared Over My Oven
em 16 de setembro de 2016 - Publicada na Amazon.com
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5,0 de 5 estrelasPLEASE READ ME
em 18 de setembro de 2013 - Publicada na Amazon.com
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1 pessoa achou isso útil.
5,0 de 5 estrelasThe Brad Baker's Apprentice: Mastering The Art of Extraordinary Bread
em 21 de fevereiro de 2015 - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa dura|Compra verificada
5,0 de 5 estrelasNext Level Baking
em 16 de setembro de 2017 - Publicada na Amazon.com
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5,0 de 5 estrelasGreat book! This book will take your bread making ...
em 25 de setembro de 2017 - Publicada na Amazon.com
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