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The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World (Inglês) Capa comum – 13 jan 1993

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Detalhes do produto

  • Capa comum: 288 páginas
  • Editora: North Atlantic Books (14 de janeiro de 1993)
  • Idioma: Inglês
  • ISBN-10: 1556430981
  • ISBN-13: 978-1556430985
  • Dimensões do produto: 20,2 x 1,8 x 25,3 cm
  • Peso do produto: 726 g
  • Avaliação média: 5.0 de 5 estrelas  Ver todas as análises (1 avaliação de cliente)
  • Lista de mais vendidos da Amazon: no. 6,616 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)

Descrições do Produto

Sobre o Autor

Gaku Homma, founder and chief instructor of Nippon Kan Aikido and Cultural Center in Denver, Colorado, is owner and head chef of Denver's highly acclaimed Domo restaurant. His experiences as Aikido instructor combined with his talents as a chef led to the creation of The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World.

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Principais avaliações de clientes

Por Cliente Amazon em 19 de setembro de 2016
Formato: Capa comum Compra verificada
Este livro fala não só dos pratos mais famosos da culinária japonesa, como sushi e sashimi, como fala de pratos mais populares, como udon, soba, conservas, sukiyaki, tempuras, bem como uma perspectiva histórica dos pratos.
Vale a pena para quem quer se aprofundar na culinária e na cozinha japonesa.
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Avaliações mais úteis de consumidores na Amazon.com (beta)

Amazon.com: 4.1 de 5 estrelas 25 avaliações
Esta avaliação foi considerada útil por 10 de 10 pessoa(s):
5.0 de 5 estrelas Two great books in one! 6 de setembro de 2009
Por Christopher Tricarick - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa comum Compra verificada
I love this cookbook, and, unlike several other cookbooks which I also love but don't use very often, I use it all the time.

The first half or third of the book is a long essay on the eating of traditional working people--farmers and fishermen--in Japan. By the time you finish it, the whole domestic economy, the nature of the simple Japanese home, and the origins of the cuisine will have become clear. There is no superficial gauziness here--we get facts, delightfully presented.

Next we get the recipes, arranged by meal. These recipes are mostly simple, and they use the same few ingredients again and again, so that once you buy the handful of staples called for you can try most of the things in the book. In fact, the recipes encourage thrifty recycling and practical use of left-overs--the dried shiitakes and kombu and fish from your dashi can themselves become side dishes for the next meal. There are a few strangely baroque recipes--one chicken dish calls for the same chicken to be successively simmered, then fried, then simmered again--but most of the recipes are such that a busy person can make most of them in a short time. This is also a cookbook for the amateur: there is none of the fussing with precise measurements, and cutting things into exactly the right shape, and simmering things for a precise amount of time, which many Japanese cookbooks involve. Remember, this is peasant cooking--the cooking of people who have a fire in the middle of their kitchen and eat sitting around that same fire. The amazing thing is that Homma makes that cooking accessible to us. And it tastes great!
Esta avaliação foi considerada útil por 2 de 2 pessoa(s):
3.0 de 5 estrelas Informative, but not what I thought 18 de julho de 2013
Por passat driver - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa comum Compra verificada
This is a great book for those interested about the simple side of Japanese life, primarily of country folks. I thought I'd be interested but in the end, it wasn't for me. Some recipes were outstanding; others were not, and nearly impossible because of the difficulty of obtaining necessary ingredients. Overall, it just wasn't for me, but it contains a wealth of information of Japanese culture not commonly seen in other publications.
5.0 de 5 estrelas Five Stars 14 de setembro de 2015
Por victor - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa comum Compra verificada
Great cook book.
5.0 de 5 estrelas Japanese cuisine at it's finest 22 de julho de 2012
Por Danyelle Jorgensen - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa comum Compra verificada
This is the best book for true, traditional Japanese cuisine from the ground up. I can't think of any way to improve upon it except to give more of the same in a new edition. One of my absolute favorites!
5.0 de 5 estrelas Great Historical read. 5 de dezembro de 2012
Por Jim - Publicada na Amazon.com
Formato: Capa comum Compra verificada
If you wanted to learn more about Japanese country food this is the book for you. The first part of the book talks about the history and the second half has some excellent receipts.