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Gestão Operacional de Preços e Custos em Restaurantes eBook Kindle

5.0 de 5 estrelas 1 avaliação de cliente

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R$ 24,99

Número de páginas: 446 páginas Idioma: Português

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Descrições do Produto

Descrição do produto

Obra dirigida aos estudantes e profissionais da área de alimentação: comercial, varejo, coletividades e público, e nos subsegmentos em que atuam.
Gestão significa ter governabilidade e domínio do negócio. A maioria dos restaurantes é de pequeno e médio porte, as unidades operacionais distantes, logo a contabilidade é utilizada para fins fiscais e o atraso nos relatórios pouco ajuda na gestão do lucro.
Esses fatores, adicionados ao desperdício que é "o grande ladrão de lucros", são objeto dessa obra com enfoque no controle operacional de processos, buscando melhoria contínua e eficaz.
A adoção de indicadores de desempenho exemplifica em toda a obra dá forte embasamento e apoio à gestão operacional de restaurantes.
O prato tem que chegar ao consumidor com o lucro certo e garantido e a qualidade assegurada.

Detalhes do produto

  • Formato: eBook Kindle
  • Tamanho do arquivo: 4549 KB
  • Número de páginas: 446 páginas
  • Editora: Livre Expressão; Edição: 1 (30 de março de 2017)
  • Vendido por: Amazon Servicos de Varejo do Brasil Ltda
  • Idioma: Português
  • ASIN: B06XYD27S4
  • Dicas de vocabulário: Não habilitado
  • Configuração de fonte: Não habilitado
  • Avaliação média: 5.0 de 5 estrelas 1 avaliação de cliente
  • Lista de mais vendidos da Amazon: #19,753 entre os mais vendidos na Loja Kindle (Conheça os 100 mais vendidos na Loja Kindle)

Avaliação de clientes

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Principais avaliações de clientes

em 18 de julho de 2017
Formato: eBook Kindle|Compra verificada
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